Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 3 tasses de riz basmati pur Tilda
- 1 ½ tasse de féveroles à gros grains fraîches ou en conserve, écossées et pelées
- 1 bouquet moyen d’aneth frais haché
- 2 c. à soupe d’aneth sec (facultatif)
- 2 c. à soupe de sel marin
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 6 tasses d’eau
- 1 c. à thé de safran finement moulu et dilué dans 2 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe d’eau
Comment faire Riz aux féveroles et à l’aneth
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Laver le riz et le mettre à tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
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Éplucher et écosser les féveroles à gros grains ou, si vous les utilisez en conserve, les égoutter et les réserver.
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Dans une grande casserole, porter 8 tasses d’eau à ébullition, puis ajouter 2 c. à soupe de sel de mer et 2 c. à soupe d’huile.
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Rincer le riz et l’ajouter dans l’eau bouillante avec les féveroles à gros grains, laisser mijoter à feu moyen-doux et à découvert pendant environ 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit légèrement ramolli, mais toujours al dente.
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Égoutter le riz dans une passoire et verser un peu d’eau froide dessus pour arrêter la chaleur/vapeur. Cela empêchera également le riz de coller.
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Ajouter la moitié de l’aneth frais finement haché au riz et mélanger délicatement à l’aide d’un ustensile en métal jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé et réserver.
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Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole antiadhésive à feu doux, ajouter 2 c. à thé de safran dilué (garder le reste pour la garniture) et 2 c. à soupe d’eau.
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Ajouter 4 à 5 c. à soupe du mélange de riz dans la casserole et le répartir uniformément pour couvrir le fond de la casserole. C’est ce qui constituera le riz croustillant.
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Verser progressivement le reste du riz dans la casserole. Si vous utilisez l’aneth sec en plus de l’aneth frais, le saupoudrer entre le riz en 3 étapes.
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Faire des trous dans le riz. Couper le reste du beurre en 4 ou 5 petits morceaux et les étendre sur le dessus des trous
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Envelopper le couvercle de la poêle d’un torchon propre. Mettre à feu vif pendant une minute environ, puis baisser immédiatement le feu à feu moyen-doux et laisser le riz cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
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Remarque : Une fois le riz cuit, séparer 5 ou 6 c. à soupe du riz dans un bol, verser le reste du safran gonflé, bien mélanger et réserver (cela donnera au riz une couleur jaune flamboyant). Verser le reste du riz de la casserole dans votre plat de service et le garnir avec le mélange de riz au safran. Vous pouvez servir ce plat avec de l’agneau ou du poulet ou le servir seul comme plat végétarien.
