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Que sont les graines de moutarde et comment les utilise-t-on?

07 Avril 2021

Les graines de moutarde sont le plus souvent disponibles en deux couleurs différentes.

La variété jaune est la plus douce et la plus sucrée des deux. Ces graines sont utilisées pour fabriquer la moutarde américaine traditionnelle. L’autre variété est de couleur noire ou brune avec un goût beaucoup plus intense. Ces graines sont utilisées pour fabriquer la moutarde de Dijon.

Le piquant de la noisette des moutardes telles que la moutarde à grains entiers et la moutarde de Dijon à grains entiers se marient parfaitement avec les grains de noisette du riz sauvage Le grain se combine également bien avec les graines de moutarde brune et noire frites à sec utilisées dans la cuisine traditionnelle du Bengale et de l’Inde du Sud.