Alles over kokosrijst
Je hoeft geen vliegtuig te pakken om de tropen te proeven. Met een pannetje rijst op het vuur en de geur van kokos in je keuken, reis je vanzelf naar dat tropische oord. Maar wat is kokosrijst precies? Hoe kun je het maken? En wat zijn bijzondere recepten met het romige goedje? Wij vertellen je er alles over.
Wat is kokosrijst?
Kokosrijst is rijst die gekookt wordt in kokosmelk in plaats van alleen water. Daardoor krijgt de rijst een romige smaak met een subtiel zoetje. Ideaal als frisse tegenhanger bij kruidige of ronduit pittige gerechten.
Overal waar palmbomen groeien, vind je wel een vorm van kokosrijst. Het wordt vooral gegeten in Zuidoost-Azië, in landen als Thailand, Maleisië en Indonesië. Daar maken mensen er nasi mee of serveren ze het als zoet dessert. Maar je vindt het ook terug in de Indiase en bijvoorbeeld de Surinaamse keuken. Bijvoorbeeld bij een curry of geserveerd bij Caribische kip. Een echt werelds bijgerecht dus.
Hoe moet je kokosrijst maken?
Zo kun je kokosrijst maken:
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- snufje zout
Bereidingswijze
- Spoel de rijst goed af tot het water helder is. Op die manier houd je de rijst lekker luchtig.
- Doe de rijst in een pan en voeg de kokosmelk, het water en een snufje zout toe.
- Breng rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat de rijst vervolgens zachtjes garen met de deksel op de pan. Dat is het geheim van een smeuïge structuur.
- Draai het vuur uit als de rijst gaar is en laat het nog 5 minuten staan met de deksel op de pan. Schep los met een vork en serveer.
Tip: Extra smaak? Voeg bij stap twee bijvoorbeeld ook eens een stukje gember of een limoenblad toe.
Kun je kokosrijst in de rijstkoker maken?
Ja, je kunt het ook in de rijstkoker maken. Doe hiervoor de rijst, de kokosmelk en het water in de bak van het apparaat. Gebruik eventueel iets meer water en iets minder kokosmelk om te voorkomen dat de rijst aankoekt. Roer even door, laat de rijstkoker zijn werk doen en je hebt in no-time een heerlijke basis voor een tropisch gerecht.
3 kokosrijst recepten
Van Jakarta naar Paramaribo en terug naar Bangkok. Met deze recepten maak je een reis rond de wereld:
- Indonesische kokosrijst (nasi uduk)
Nasi uduk komt oorspronkelijk uit Jakarta en wordt gemaakt door rijst te koken in kokosmelk met pandanblad, kruidnagel en citroengras (sereh). Op de ochtendmarkt wordt het vervolgens vaak geserveerd met gebakken tempeh, een eitje, gefrituurde uitjes en een goede lik sambal. Daar word je meteen wakker van. - Surinaamse kokosrijst
In de Surinaamse keuken komen invloeden uit Indonesië, India en Afrika samen in één pan. Je kunt dan ook van alles maken met Surinaamse coconut rice. Stoof de rijst bijvoorbeeld met kip of zoutvlees of serveer het met bakkeljauw. Vul aan met tomaat, selderij en madam Jeanette voor een pittige kick. Ook lekker met Jamaicaanse jerk chicken trouwens. - Thaise kokosrijst met mango
In Thailand eten ze vaak khao niew mamuang of mango sticky rice als dessert. Deze klassieker bestaat uit kleefrijst gekookt in zoete kokosmelk, rijpe mango en geroosterde sesamzaadjes. Serveer de Thaise kokosrijst met mango in een bananenblad, als een kleine tropische verrassing. Precies zoals op straat in Bangkok.
Tips & combinaties
Met kokosrijst kun je alle kanten op:
- Combineer de rijst met groenten als sperziebonen of bloemkool voor een lichte maaltijd
- Maak je gerecht extra feestelijk met gele kokosrijst (voeg hiervoor tijdens het koken wat kurkuma toe aan de kokosmelk)
- Serveer met kruidige kip voor een perfecte balans tussen pittig en romig
- Probeer ook eens kokosrijst met garnalen en limoen en koriander voor een frisse twist
- Bak een restje rijst op met ei, sojasaus en een vleugje chili
Proef de wereld
Kokosrijst is zoveel meer dan een bijgerecht. Het is een manier om te reizen. Om een stukje van de wereld te proeven zonder je huis te verlaten. Zet daarom een pan op het vuur en laat dit recept voor vegetarische saté van zoete aardappel je meenemen naar een verre, tropische kust.
Eet smakelijk.
