{"id":8555,"date":"2025-08-11T08:30:00","date_gmt":"2025-08-11T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tilda.com\/fr-be\/?p=8555"},"modified":"2026-04-16T09:54:40","modified_gmt":"2026-04-16T09:54:40","slug":"connaissez-vous-la-difference-entre-le-riz-gluant-et-le-riz-ordinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tilda.com\/fr-be\/blog\/inspirations-culinaires\/connaissez-vous-la-difference-entre-le-riz-gluant-et-le-riz-ordinaire\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous la diff\u00e9rence entre le riz gluant et le riz \u00ab ordinaire \u00bb ?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Il existe des milliers de vari\u00e9t\u00e9s de riz dans le monde. Souvent, elles se distinguent \u00e0 peine les unes des autres. Nous avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit un blog sur six types de riz diff\u00e9rents<\/a>. Cependant, nous allons maintenant nous concentrer sur la diff\u00e9rence entre deux cat\u00e9gories tr\u00e8s sp\u00e9cifiques : le riz \u00e0 grain long \u00ab ordinaire \u00bb et le riz gluant, que vous connaissez gr\u00e2ce \u00e0 des plats comme les sushis et les pok\u00e9 bowls.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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Bien vu<\/h2>\n

La diff\u00e9rence la plus frappante entre les deux types de riz est leur apparence : le riz \u00ab ordinaire \u00bb, comme le basmati, a un grain plus long et plus fin. Le riz gluant est plus petit et plus rond.<\/p>\n

Le secret r\u00e9side dans l’amidon<\/h2>\n

Il permet au riz d’absorber plus d’humidit\u00e9 et lui donne ainsi une texture collante. Plus il y a d’amylopectine, plus le riz est collant.<\/p>\n

Cet ingr\u00e9dient sp\u00e9cifique vous procure aussi une sensation de sati\u00e9t\u00e9 qui dure plus longtemps. Sa structure mol\u00e9culaire complexe et sa d\u00e9composition lente en font un glucide qui lib\u00e8re de l’\u00e9nergie progressivement. Cela signifie que vous \u00eates moins susceptible d’avoir \u00e0 nouveau faim ou de ressentir un manque d’\u00e9nergie. C’est pourquoi certains moines bouddhistes d’Asie du Sud-Est utilisent le riz gluant comme base de leur seul repas quotidien.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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Des grains plus durables<\/h2>\n

Le riz a besoin de beaucoup d’eau pour pousser, mais le riz gluant en a besoin de moins que le riz \u00e0 grain long. Il est donc plus facile de cultiver le riz dans des rizi\u00e8res en terrasse, qu’elles soient hautes ou basses. Le riz gluant est donc un peu plus respectueux de l’environnement.<\/p>\n

Cuisson \u00e0 l’eau ou \u00e0 la vapeur ? \"\"<\/a><\/h2>\n

Rincez le riz \u00e0 grain long et cuisinez-le comme d’habitude, g\u00e9n\u00e9ralement dans de l’eau. Il existe aussi d’autres fa\u00e7ons d\u2019assaisonner le riz<\/a>. La pr\u00e9paration du riz gluant demande plus d’attention. Traditionnellement, les grains doivent \u00eatre tremp\u00e9s pendant au moins quatre heures pour les ramollir. \u00c9gouttez ensuite le riz et faites cuire les grains \u00e0 la vapeur pendant environ 30 minutes.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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Parfait pour toutes sortes de plats<\/h2>\n

Le riz gluant est la base de plats comme les nigiri, maki et uramaki. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour confectionner des sushis moins traditionnels, comme les California rolls<\/a>. Il est \u00e9galement indispensable dans les pok\u00e9 bowls<\/a>.<\/p>\n

En fait, le riz gluant est parfait pour tous les plats que vous souhaitez manger avec des baguettes. Et gr\u00e2ce \u00e0 sa texture plus moelleuse et \u00e0 sa saveur plus sucr\u00e9e, il est \u00e9galement id\u00e9al pour les desserts traditionnels comme le riz au lait<\/a> ou les g\u00e2teaux de riz gluant.<\/p>\n

Le riz long grain est plus adapt\u00e9 aux plats traditionnellement pr\u00e9par\u00e9s avec du riz non collant et qui n\u00e9cessitent une base plus l\u00e9g\u00e8re, comme un curry<\/a> ou un biryani<\/a>.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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\u00c0 table !<\/h2>\n

Le riz gluant est donc le riz parfait pour manger avec des baguettes. Ou, comme au Laos, avec les mains. Le pays, situ\u00e9 entre le Vietnam, le Cambodge et la Tha\u00eflande, est d\u00e9j\u00e0 l’incarnation m\u00eame du \u00ab pays du riz gluant \u00bb. Ses habitants en mangent environ 171 kg par personne et par an !<\/p>\n

Selon l’\u00e9tiquette laotienne, vous prenez une petite quantit\u00e9 de riz dans votre main droite, vous le p\u00e9trissez pour lui donner une forme plus ferme, puis vous l’utilisez pour ramasser un morceau de viande ou de l\u00e9gumes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 et le tremper dans la sauce. Avec un peu de pratique, vous pouvez le faire sans (trop) en renverser.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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En<\/span> savoir<\/span> plus<\/span><\/h2>\n <\/div>\n
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\n Inspirations culinaires\n <\/div>\n
\n Lire l’article\n <\/span><\/div>\n <\/div>\n
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16 Avril 2024<\/p>\n

DE L’ARBORIO AU BASMATI : 6 DIFF\u00c9RENTES VARI\u00c9T\u00c9S DE RIZ<\/p>\n

D\u00e9couvrez davantage sur les diff\u00e9rentes grains de riz pour votre plat parfait.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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\n Alimentation saine\n <\/div>\n
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04 Janvier 2024<\/p>\n

5 CONSEILS POUR ASSAISONNER LE BASMATI<\/p>\n

Bien que le Basmati ait une saveur d\u00e9licieuse par nature, vous pouvez rendre ce riz encore plus savoureux en utilisant diff\u00e9rentes techniques. La texture ouverte du Tilda Basmati permet \u00e0 ce grain de riz d’absorber parfaitement les saveurs. Avec cette liste de conseils qui vous permet d\u2019utiliser diff\u00e9rentes \u00e9pices et techniques, vous rendrez le Basmati un peu plus excitant !<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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\n Alimentation saine\n <\/div>\n
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11 Avril 2022<\/p>\n

GUIDE DES CUISEURS DE RIZ<\/p>\n

Vous \u00eates curieux de savoir ce qu’est un cuiseur de riz ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur cet appareil pratique<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu’est-ce qui rend le riz gluant ou sticky rice si savoureux ? Et dans quels plats peut-on l’utiliser ?<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":8556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":true,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[261],"tags":[],"class_list":["post-8555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspirations-culinaires"],"acf":[],"yoast_head":"\nConnaissez-vous la diff\u00e9rence entre le riz gluant et le riz \u00ab ordinaire \u00bb ? - Tilda Rice Belgium<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Qu'est-ce qui rend le riz gluant ou sticky rice si savoureux ? 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