{"id":8561,"date":"2025-08-21T09:54:45","date_gmt":"2025-08-21T09:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tilda.com\/fr-be\/?post_type=howto&p=8561"},"modified":"2025-08-21T14:36:51","modified_gmt":"2025-08-21T14:36:51","slug":"comment-preparer-une-pate-de-curry-rouge-ou-vert","status":"publish","type":"howto","link":"https:\/\/www.tilda.com\/fr-be\/conseils\/comment-preparer-une-pate-de-curry-rouge-ou-vert\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer une p\u00e2te de curry rouge ou vert\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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Pr\u00e9paration : 30 min.<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

Base pour 1 p\u00e2te de curry :<\/em>
\n\u2022 110 g d\u2019\u00e9chalotes (poids net, \u00e9pluch\u00e9es)
\n\u2022 12 petites gousses d\u2019ail
\n\u2022 6 feuilles de citron kaffir
\n\u2022 1 citron vert
\n\u2022 2 c.\u00e0.c. de p\u00e2te de crevettes s\u00e9ch\u00e9es
\n\u2022 2 c.\u00e0.s. d\u2019huile neutre au choix
\n\u2022 1 c.\u00e0.s. de graines de coriandre
\n\u2022 1 c.\u00e0.c. de graines de cumin
\n\u2022 1 c.\u00e0.c. de grains de poivre noir
\n\u2022 1 c.\u00e0.c. rase de sel<\/p>\n

En plus, pour la p\u00e2te de curry rouge :<\/em>
\n\u2022 12 petits piments rouges frais
\n\u2022 4 tiges de citronnelle
\n\u2022 20 g de coriandre fra\u00eeche
\n\u2022 3 c.\u00e0.c. de paprika en poudre
\n\u2022 2 c.\u00e0.c. de curcuma en poudre
\n\u2022 \u00bd c.\u00e0.c. de noix muscade en poudre<\/p>\n

En plus, pour la p\u00e2te de curry vert :<\/em>
\n\u2022 10 grands piments verts frais
\n\u2022 5 cm de gingembre
\n\u2022 3 tiges de citronnelle
\n\u2022 50 g de coriandre fra\u00eeche<\/p>\n

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Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n

1. Faites griller les graines de coriandre et de cumin \u00e0 sec, dans une po\u00eale, pendant 2 \u00e0 3 min et sans cesser de m\u00e9langer pour qu\u2019elles ne br\u00fblent pas. Pilez-les finement dans un mortier, avec les grains de poivre. Vous pouvez continuer \u00e0 pr\u00e9parer votre p\u00e2te de curry dans le mortier, ou utiliser un hachoir \u00e9lectrique.<\/p>\n

2. Ajoutez les \u00e9chalotes hach\u00e9es, les gousses d\u2019ail press\u00e9es, les feuilles de kaffir hach\u00e9es, 2 c.\u00e0.c. de zeste de citron vert r\u00e2p\u00e9, la p\u00e2te de crevettes (r\u00e2pez-la s\u2019il s\u2019agit de la version solide), l\u2019huile et le sel.<\/p>\n

3. Retirez les 2 couches ext\u00e9rieures des tiges de citronnelle, supprimez le vert et hachez finement la partie blanche uniquement. Hachez les feuilles et les tiges de la coriandre. \u00c9p\u00e9pinez les piments et hachez-les. Ajoutez le tout dans le mortier ou dans le hachoir. Dans le cas de la p\u00e2te de curry vert, ajoutez \u00e9galement le gingembre \u00e9pluch\u00e9 et finement r\u00e2p\u00e9. R\u00e9duisez le tout en pur\u00e9e.<\/p>\n

4. Ajoutez les \u00e9pices en poudre et rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/p>\n

5. Mettez votre p\u00e2te de curry dans un petit bocal bien propre (ou autre r\u00e9cipient herm\u00e9tique), couvrez-la d\u2019une fine couche d\u2019huile, fermez et conservez jusqu\u2019\u00e0 3 semaines au frigo. Vous pouvez aussi la diviser en petites portions et la surgeler (jusqu\u2019\u00e0 3 mois).<\/p>\n

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Utilisation :<\/strong><\/p>\n

\u2022 Utilisez les p\u00e2tes de curry avec du lait de coco pour faire mijoter des l\u00e9gumes, des viandes, du poulet, du poisson, des crevettes, etc. Top aussi telles quelles, pour faire sauter du riz ou des nouilles, donner du peps \u00e0 des marinades, des soupes ou une vinaigrette.<\/p>\n

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Astuces :<\/strong><\/p>\n

\u2022 Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les p\u00e2tes de curry vraiment bien relev\u00e9es, n\u2019\u00e9p\u00e9pinez pas les piments, ou seulement une partie d\u2019entre eux.<\/p>\n

\u2022 Pour un go\u00fbt encore plus authentique, remplacez le gingembre par du galanga frais et utilisez de la coriandre avec ses racines, \u00e0 hacher comme tout le reste. Vous pouvez remplacer la p\u00e2te de crevettes s\u00e9ch\u00e9es par du miso ou de la sauce de poisson et utiliser du basilic tha\u00ef ou des \u00e9pinards \u00e0 la place des feuilles de citron kaffir.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>\n\n

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Plus<\/span> de<\/span> conseils<\/span><\/h2>\n <\/div>\n
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\n Lire l’article\n <\/span><\/div>\n <\/div>\n
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Comment pr\u00e9parer un chutney de mangue ?<\/h3>\n

Sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 en m\u00eame temps. Le chutney \u00e0 la mangue est un condiment incroyable qui rehausse tous vos plats indiens, mais il est aussi d\u00e9licieux sur une tartine ou avec un beau plateau de fromages.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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Comment pr\u00e9parer une sauce teriyaki\u00a0?<\/h3>\n

Une sauce indispensable pour glacer vos plats. Un d\u00e9licieux assaisonnement pour vos bols de riz ou votre tonkatsu. Une marinade asiatique originale. Et c\u2019est pr\u00eat en seulement dix minutes.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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Comment pr\u00e9parer du kimchi de chou chinois\u00a0?<\/h3>\n

D\u2019un simple chou chinois \u00e0 un condiment ferment\u00e9 au go\u00fbt super original. Plus vous le conservez longtemps, plus son go\u00fbt s’affine.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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Comment pr\u00e9parer des carottes marin\u00e9es\u00a0?<\/h3>\n

Une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante et un croquant sans pareil. Les carottes marin\u00e9es sont id\u00e9ales pour \u00e9gayer vos plats, agr\u00e9menter vos restes ou \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es telles quelles.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n

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Comment presser le tofu\u00a0?<\/h3>\n

Un tofu qui absorbe toutes les saveurs de votre marinade et qui ressort croustillant du wok ? C’est uniquement possible que si vous le d\u00e9shydratez ! Il existe trois fa\u00e7ons de le faire.<\/p>\n <\/div>\n<\/a> <\/div>\n <\/div>\n Plus de conseils<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec une p\u00e2te de curry maison, vos currys indiens ou tha\u00eflandais seront encore plus savoureux. Il ne vous reste plus qu’\u00e0 choisir celle que vous allez pr\u00e9parer et son degr\u00e9 de piquant.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8562,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":true,"editor_notices":[],"footnotes":""},"class_list":["post-8561","howto","type-howto","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nComment pr\u00e9parer une p\u00e2te de curry rouge ou vert\u00a0? | Tilda Rice Belgium<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec une p\u00e2te de curry maison, vos currys indiens ou tha\u00eflandais seront encore plus savoureux. 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