{"id":4025,"date":"2022-09-26T00:00:00","date_gmt":"2022-09-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tilda.com\/?p=4025"},"modified":"2022-09-26T09:27:47","modified_gmt":"2022-09-26T09:27:47","slug":"arroz-basmati-y-diabetes-por-la-dra-sarah-schenker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tilda.com\/es-es\/blog\/salud-y-alimentacion\/arroz-basmati-y-diabetes-por-la-dra-sarah-schenker\/","title":{"rendered":"Arroz basmati y diabetes, por la Dra. Sarah Schenker"},"content":{"rendered":"<section class=\"content-section content-section--top-mask content-section-- u-contrast-text--\">\n    <div class=\"free-content container container--small\">\n                    <div class=\"free-content__content user-content\">\n                <p>El arroz basmati es un alimento que aporta una energ\u00eda de baja a media de manera natural y, al igual que sucede con todos los carbohidratos, el tama\u00f1o de las raciones es importante: una raci\u00f3n media de arroz hervido contiene entre 150 y 180\u00a0g y proporciona entre 207 y 248 calor\u00edas, mientras que una raci\u00f3n peque\u00f1a de 100\u00a0g proporciona 138 calor\u00edas aproximadamente. En cambio, la raci\u00f3n t\u00edpica de arroz frito para llevar es de 300\u00a0g y proporciona unas 558 calor\u00edas. Por eso, es importante no dar por hecho que todos los tipos de arroz son iguales.<\/p>\n<p>El arroz basmati integral tiene el IG (\u00edndice gluc\u00e9mico) m\u00e1s bajo de todos los tipos de arroz, lo que significa que una vez digerido libera su energ\u00eda lentamente manteniendo m\u00e1s estables los niveles de az\u00facar en la sangre, algo fundamental en el control de la diabetes. Por otro lado, los tipos de arroz m\u00e1s pegajosos y el risotto tienen un IG mucho m\u00e1s elevado, por lo que son menos adecuados para la dieta de los diab\u00e9ticos. Los distintos IG del arroz dependen del tipo de carbohidrato presente en los granos. El arroz basmati es el que contiene mayor cantidad de amilosa, que no gelatiniza durante la cocci\u00f3n y cuyo resultado son granos sueltos y esponjosos. Por otro lado, los granos con m\u00e1s amilopectina estallan cuando se cocinan, lo que produce un arroz pegajoso que se puede comer con palillos. Cuanto m\u00e1s \u00edntegra es la estructura del grano de arroz, menor es el IG porque una vez ingerido el tama\u00f1o de las part\u00edculas se mantiene intacto durante m\u00e1s tiempo, lo que ralentiza el proceso digestivo. Las marcas de arroz de mayor calidad como Tilda cuentan con la tecnolog\u00eda necesaria para eliminar de sus productos los granos que est\u00e1n rotos, con lo que se garantiza el IG bajo del arroz. Cocinar el arroz al vapor ayuda a mantener mejor la estructura del grano en comparaci\u00f3n con el arroz hervido, por lo que, normalmente, el arroz al vapor tienen un IG m\u00e1s bajo que el hervido.<\/p>\n<p>El arroz basmati integral tambi\u00e9n es fuente de fibra, lo que es importante para la salud intestinal y mejora el funcionamiento de los intestinos. Una elevada ingesta de fibra est\u00e1 asociada con un menor riesgo de padecer c\u00e1ncer de colon, con la disminuci\u00f3n de las complicaciones de la diabetes de tipo 2 y con la mejora la saciedad y el control de peso. Asimismo, se asocia la ingesta de alimentos integrales con un menor riesgo de padecer cardiopat\u00edas y derrame cerebral.<\/p>\n<p>Tanto el arroz basmati blanco como el integral contienen un tipo de carbohidrato conocido como almid\u00f3n resistente. Este tiene un efecto prebi\u00f3tico en el intestino, lo que significa que puede ayudar a aumentar el n\u00famero de bacterias beneficiosas. Lo que a su vez protege el intestino, mantiene su salud y mejora la inmunidad. El almid\u00f3n resistente tambi\u00e9n aumenta la saciedad, por lo que te sentir\u00e1s m\u00e1s lleno durante m\u00e1s tiempo. Por lo tanto, a\u00f1adir arroz basmati en una comida puede ayudar a regular el apetito y evitar el deseo de tomar bebidas azucaradas y tentempi\u00e9s entre comidas.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, el contenido de nutrientes tanto del arroz basmati blanco como del integral es superior en comparaci\u00f3n con los de otros tipos de arroz. Contienen mayor cantidad de vitaminas B y minerales como el cobre y el magnesio. El elevado contenido en magnesio del arroz basmati puede ayudar a controlar el az\u00facar en sangre. Todo esto, junto con las propiedades antioxidantes y anticancer\u00edgenas de los numerosos componentes que contiene el arroz, especialmente los que se encuentran en el salvado y el germen (minerales, oligoelementos, vitaminas, polifenoles), indican que el arroz puede contribuir de manera valiosa en la dieta de las personas con diabetes de tipo 2.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Reproducido con el permiso de la Dra. Sarah Schenker.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n, consulta <a href=\"https:\/\/www.diabetes.org.uk\/\">diabetes.org.uk<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.diabetes.co.uk\/\">diabetes.co.uk<\/a>.<\/p>\n\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El arroz basmati, en especial el arroz basmati integral, puede y debe incluirse de manera habitual en la dieta de las personas que padecen diabetes de tipo 2.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4026,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-4025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud-y-alimentacion"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.1 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Arroz basmati y diabetes, por la Dra. 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