5 verrassende rijstsalades
Koken is een moment van creativiteit, ontspanning en plezier. Met een paar goede ingrediënten en een beetje nieuwsgierigheid kun je gewoon vanuit je eigen keuken allerlei smaken van over de hele wereld ontdekken. Rijstsalades zijn er perfect voor. Ze zijn gezond, kleurrijk én verrassend veelzijdig. Daarom zetten we 5 van onze fijnste rijstsalades voor je op een rijtje. Inclusief handige tips.
5 verrassende rijstsalades voor een smaakvolle zomer
Rijst vormt de basis van veel gerechten. De manier waarop het gecombineerd wordt, vertelt een verhaal. Ingrediënten en smaakmakers zeggen iets over landen en tradities. Over de wereld. En met deze rijstsalades breng je een stukje van die wereld op je bord:
Gemarineerde en gegrilde halloumi met een warme Griekse rijstsalade
De Griekse keuken staat bekend om zijn eenvoud, frisse smaken en het gebruik van pure ingrediënten. Denk aan olijfolie, oregano en feta. Kleurrijke ingrediënten als cherrytomaatjes, rode ui en olijven zorgen in deze vegetarische Griekse rijstsalade daarbij voor de perfecte balans tussen zuur, zout en hartig. De ideale basis voor gegrilde Cypriotische halloumi-kaas.
Vietnamese rijstsalade met kokos-rode curry rijstballetjes
Aziatische rijstsalades zijn vaak licht en kruidig. Zoet, zuur en umami. Met de rode curry is deze Vietnamese rijstsalade daarbij een tikkeltje pittig, maar met ingrediënten als wortel, komkommer en koriander tegelijkertijd ook fris. Precies zoals dat streetfood in Hanoi. Bovendien breng je met dit recept niet alleen de smaken van Vietnam op je bord, maar ook de vrolijke eetcultuur. Lekker delen dus.
Italiaanse rijstsalade
Italiaanse rijstsalade (insalata di riso of riso freddo) is een typisch gerecht dat vaak in de zomer gegeten wordt. Niet gek, want met ingrediënten als zongerijpte tomaten, paprika en basilicum zijn deze salades over het algemeen lekker fris en geschikt voor op die warmere dagen. Zeker dit recept met ook artisjokharten, kappertjes en cannellinibonen.
Jasmijnrijstsalade met kip, spinazie en granaatappel
In India is rijst een echt basisingrediënt. Kijk maar naar gerechten als biryani en pilav. Maar ook lauwe en koude rijstsalades worden er steeds populairder. Vooral in de hete zomermaanden genieten hele families dan samen van eenvoudige, maar smaakvolle salades als deze jasmijnrijstsalade met de typische warme smaak van garam masala en de friszoete touch van granaatappel.
Volkoren rijstsalade met pompoen en vegan feta
Volkoren rijst bevat doorgaans wat meer vezels en eiwitten en is daardoor een voedzame basis voor een lichte en vullende salade. In dit recept van Lifewithmina komt die rijst extra goed tot zijn recht. De stevige korrels contrasteren namelijk mooi met de zoetige, zachte pompoen en de romige, licht zilte feta. Walnoten en pompoenpitten zorgen daarbij voor een fijne crunch.
Welke rijst kies ik voor een rijstsalade?
De rijstsoort bepaalt voor een deel de textuur en smaak van je salade:
- Basmatirijst: Basmatirijst heeft wat meer luchtige, losse korrels na het koken. De smaak is vrij neutraal, maar ergens ook aromatisch. Ideaal voor in Indiase of mediterrane rijstsalades waarin je wil dat afzonderlijke ingrediënten opvallen.
- Jasmijnrijst: Jasmijnrijst is iets zachter, licht geurend en heeft een beetje een bloemige smaak. De ietwat plakkerige structuur helpt vaak om smaken te binden in Oosterse of Thaise rijstsalades met bijvoorbeeld mango, koriander en limoen.
- Volkoren rijst: Volkoren rijst zoals onze volkoren basmatirijst is wat steviger met een nootachtige en aardse smaak. Met extra eiwitten en vezels is het de ideale rijstsoort voor in een gezonde en goed vullende maaltijdsalade.
Moet ik de rijst wassen?
Je hoeft de rijst niet per se te wassen voor het koken, maar het kan wel helpen om het overtollige zetmeel te verwijderen. Daardoor blijven de korrels losser na het koken en wordt je salade niet te plakkerig. Om de rijst te wassen, spoel je de rijst in een zeef onder koud stromend water. Als het water helder is, heb je al het zetmeel weggespoeld en is je rijst klaar om te koken.
Kan ik de rijst van tevoren koken?
Ja, je kan deze rijst zeker van tevoren koken. Dat is vooral handig als je een salade maakt voor een grote groep of als je ‘s avonds weinig tijd hebt. Het is dan wel belangrijk dat je de rijst goed laat afkoelen voor je het goed afgedekt in een luchtdichte schaal of bak in de koelkast zet.
Extra tips:
- Laat de rijst voor gebruik eerst op kamertemperatuur komen en roer voorzichtig los met een vork voordat je hem toevoegt aan je salade. Zo houd je de textuur lekker luchtig.
- Kook de rijst iets minder gaar dan je normaal zou doen. De rijst behoudt dan beter zijn structuur en de korrels worden dan minder snel papperig door de dressing.
- Je kan gekookte rijst ook invriezen. Zo heb je altijd een basis voor een snelle salade. Ontdooi de rijst langzaam in de koelkast en laat hem daarna op kamertemperatuur komen (zie hierboven).
Ontdek, proef en geniet
Met een beetje creativiteit en een open blik maak je van je rijstsalade een reis vol geur, kleur en smaak. Dus pak een bord, kies je favoriete rijst en proef een wereld van smaak met onze recepten.
