Rijst met garnalen: 3 tips en recepten 

Garnalen: de kleine en snelle smaakmakers

Je vindt garnalen terug in gerechten van over de hele aardbol. Van een Spaanse paella tot aan een Aziatische roerbakschotel met wokgroenten. Niet gek, want garnalen zijn veelzijdig en brengen een wereld aan smaken op je bord. Bovendien kun je kiezen uit verschillende soorten voor je gerecht met rijst en garnalen:

• Kleine garnalen (o.a. cocktailgarnalen en wokgarnalen)
  Kleine garnalen hebben vaak een wat zachtere textuur en zijn mild en licht zoet qua smaak. Ze zijn snel klaar, dus je kunt ze perfect toevoegen aan gerechten die al warm zijn zoals wokgerechten of curry’s. Maar ze doen het ook goed als topping op een poké bowl of in een frisse rijstsalade. Kleine garnalen nemen de smaak van sauzen en dressings namelijk goed op.
• Grote garnalen (o.a. tijgergarnalen en gamba’s)
  Grotere garnalen hebben een stevige bite en een wat meer hartige smaak. Meer een zeesmaak. Meer zilt. Je kan ze grillen, roosteren of kort bakken op hoog vuur met knoflook en kruiden. Bereid ze gepeld of in hun schelp voor extra aroma. Grote garnalen zijn perfect als showstopper op een romige risotto, Indiase curry of paella.
• Verse garnalen
  Verse garnalen zijn sappig en vol van smaak: licht zoet met een zilte ondertoon. Vers kun je ze perfect bakken, grillen of stomen. Ze hebben namelijk weinig tijd nodig: vaak zijn 2-3 minuten per kant wel genoeg. Door hun verfijnde smaak zorgen ze bovendien voor balans in tal van gerechten.
• Diepvriesgarnalen
  Diepvriesgarnalen zijn meestal wat steviger dan verse garnalen en hebben een iets mildere smaak (rauwe, ongekookte diepvriesgarnalen hebben het meeste smaak). Het is belangrijk om diepvriesgarnalen rustig te laten ontdooien in de koelkast of onder koud stromend water en ze goed droog te deppen. Dat voorkomt spetteren tijdens het bakken en houdt de garnalen zo sappig mogelijk.

Wanneer zijn mijn garnalen gaar?

Rauw zijn garnalen vaak doorschijnend grijs of blauw en gaar zijn ze wit/roze en ondoorzichtig. Ze zijn klaar als de staart en het pantser mooi roze kleuren, ze in een C-vorm krullen en stevig aanvoelen in plaats van glibberig. Afhankelijk van de grootte hebben ze zo’n 2-3 minuten per kant nodig op middelhoog tot hoog vuur. Kleine garnalen soms zelfs maar 1-2 minuten.

Extra tips voor de bereiding van garnalen:

• Kort en krachtig bakken: Te lang bakken of koken maakt ze taai en rubberachtig.
• Garnalen marineren: Garnalen nemen namelijk snel smaken op. Een marinade van olie met bijvoorbeeld chili, citroen en wat kruiden is genoeg om de smaak te versterken.
• Smaakmakers toevoegen: Voeg verse kruiden en knoflook pas op het laatst toe. Dat houdt de kruiden fris en helder en voorkomt dat knoflook verbrandt en een bittere smaak krijgt.

3 recepten voor rijst met garnalen

Proef verschillende wereldse smaken met deze 3 recepten voor rijst met garnalen:

Garnalen met rode curry, paprika en kokosmelk

Een romige, geurige curry met rijst en garnalen in pittige kokosmelk. In dit gerecht combineren we sappige garnalen met het zoetje van rode paprika en romige kokosmelk. Citroengras, gember en rode currypasta zorgen voor een pittige touch en met frisse korianderblaadjes en krokante kokosvlokken maak je het helemaal af. Een kleurrijk gerecht dat je in één hap meevoert naar de Thaise bounty eilanden.

Bekijk dit recept

Snelle paella met garnalen

Een zonnig en smaakvol gerecht uit de mediterrane keuken. In deze paella combineren we gebakken reuzengarnalen met zoete doperwten, een frisse kick van citroen en peterselie en geurige Steamed Chili & Lime Basmati Rice die het gerecht extra zomers maakt. Een ideaal gerecht voor op een doordeweekse avond waarop je even wilt wegdromen naar een zonovergoten terras aan de Costa Brava.

Bekijk dit recept

Gamba massala met rijst

Met deze gamba massala met rijst vult je keuken zich met de warme, kruidige geuren van India. Voor dit gerecht worden gamba’s namelijk eerst kort gebakken en daarna gestoofd in een rijke mix van ui, knoflook, gember, tomaat en geurige specerijen als garam masala en kurkuma. Daarmee zorg je voor een kleurrijk en smaakvol gerecht met rijst en garnalen dat je ook met een etentje zonder problemen op tafel kan zetten.

Bekijk dit recept

Experimenteer in je eigen keuken

Met goede rijst, smaakvolle garnalen en een beetje creativiteit breng je exotische keukens naar je eigen eettafel. Experimenteer met smaken en bereidingen, probeer combinaties die je nog nooit eerder hebt gemaakt en geniet van iedere hap. Bekijk ook deze garnalen recepten voor nog meer inspiratie.