Zo bereid je teriyakisaus

Bereidingstijd: 10 min

Ingrediënten:

• 3 cm verse gember
• 1 teentje knoflook
• 6 cl mirin
• 6 cl sojasaus
• 6 cl sake
• 2 el rietsuiker
• 1 el maïzena

Bereiding:

1. Los de maïzena op in 6 cl koud water in een steelpan. Voeg de sake, sojasaus, mirin en suiker toe. Pers de knoflook erbij. Rasp de gember en knijp het sap uit boven de pan (gebruik enkel het sap). Roer goed.

2. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook. Laat een paar minuten sudderen tot het licht stroperig wordt.
Is de saus nog te dun naar jouw smaak? Voeg dan wat extra maïzena toe (verdund in een beetje koud water) en kook nog kort verder.

Gebruik:

• Warm gebruik: Glaceer vlees, vis of groenten voor het bakken of grillen (zoals eend, kip, zalm, rund of tofu).

• Koud gebruik: Laat de saus afkoelen en gebruik als topping voor een poké bowl, bao, omelet met taugé, tonkatsu, enz.

Tips:

• Als marinade: Laat de maïzena weg en meng de overige ingrediënten zonder te verhitten. Zo blijft de saus vloeibaar. Je kunt ze nadien alsnog indikken met een beetje maïzena in water.

• Variaties: Je kunt teriyaki pittig maken met fijngehakte rode chili. Je kan ook honing of agavesiroop gebruiken in plaats van suiker. En met een scheutje ananas- of sinaasappelsap bij het water wordt je teriyaki nog frisser.